九門寨石鍋魚

九門寨石鍋魚即口口香石鍋魚，九門寨石鍋魚公司是以川菜特色風味為主的一種特色小吃美食生產商，它以品種多、口味全、物美價廉為特點，而石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用，經本廚多年的精心配制，用獨特的配方、藥料精制而成，現已在全國開設多家連鎖店?！?

配方上乘而不貴，更以回味悠長，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石鍋魚酒樓所采用，享有“揚子江中水，石頭鍋中魚”的美譽，現已風靡于二十多個省、市，堪稱古今一絕。我公司將對加盟客戶免費提供九門寨石鍋魚所使用的各種配方和操作程序。此配方具有、強筋健體、祛毒養(yǎng)顏、補中益氣、和中開胃的結果。

關于“九門寨石鍋魚”的來歷，還有一段典故。說的是清朝乾隆年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風味獨特。乾隆皇帝微服下江南時，在這家小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。湘菜的較大特色之一就是以“辣”為主，“石鍋魚”也不例外。石鍋內，那紅彤彤的湯汁，還有其他有營養(yǎng)的佐料，就這樣引發(fā)你旺盛的食欲，令人有“欲罷不能”之感。

現代人喜新厭舊，餐飲時尚一年數變，現在一種時尚的新吃法吸引了無數杭州人，那就是娘家廚房的乾隆石鍋系列菜肴。

產品特點：石鍋魚的重新流行，與韓劇《大長今》有關。九門寨石鍋魚的廚師參照韓國藥膳療法調配了石鍋菜肴的湯料，在烹制時湯里放了20多種滋補中草藥和天然香料，所以魚湯鮮香無比，關鍵是符合人體養(yǎng)生法則。魚也并非一般的魚，而是千島湖有機魚，無污染，口味好。

具有滋補結果，不僅好吃，而且吃好，吃了對人體健康有好處，這就是乾隆石鍋魚的獨到之處。吃過石鍋菜肴的人都為其神奇清香、麻辣適中，“色味保健一體”的特點所折服。

除了九門寨石鍋魚，娘家廚房的石鍋菜肴還有石鍋脆瓜牛蛙、石鍋蝦爆鱔、石鍋甲魚、等等。其原料都是天然綠色的，加上石鍋的微量元素，在顧客贊不絕口的背后。

九門寨石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯，高湯 一般采用牛骨熬制，小火慢熬幾個小時，即成高湯。石鍋魚味道就在于它的高湯.

九門寨石鍋魚的主料選用草魚，選料很有講究。石鍋魚的魚片刀法要求較高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。

滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老板說，如果有四個石鍋同時上桌，那么整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等?？腿丝梢栽诔酝瓴蒴~后加入配菜，也可以邊吃草魚邊加入配菜。味道都不會受影響。

草魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經久不散。 聽同桌的朋友說，魚湯好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實不同于別的川菜如水煮活魚的湯，吃完草魚后，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。

九門寨石鍋魚的選料：當一份香、鮮、辣的石鍋魚吃凈之后，在來上幾份菜，涮著吃，味道既鮮美，又可以爽口，清淡易下味覺，在涮料中，比較好吃有特色的涮料要當屬手扯面，手扯面現場料理，在我們的面前親自扯面，然后放到石鍋中，慢慢的煮，魚湯，加上蔬菜，加上手扯面，那感覺是你想象不出來的。