豆花火鍋

成都的“豆花火鍋”是很清的湯中間加進(jìn)一碗“嫰豆花”再摻雜一些譬如酥肉、牛肉、肥腸之類的葷菜一起煮，然后沾著沾水來(lái)吃的，沾水中的調(diào)料要豐富很多，口味辣卻不刺激、回味唇齒留香，在家時(shí)吃過(guò)的辣料要不是辣的吃不下幾口就是淡而無(wú)味！可能和辣椒的品種也有一定的關(guān)系吧??！朋友說(shuō)每家“豆花火鍋”店的沾水配料都是當(dāng)家秘方，百家有百味的??！

火鍋中加入“豆花”在家里可是從未見(jiàn)到過(guò)的，更不用說(shuō)吃了！！曾今我一直認(rèn)為所謂的“豆花”就是北方人當(dāng)早點(diǎn)吃的“豆腐腦”，見(jiàn)到才明白雖然都是豆制品差別還是蠻大的?！岸够ā北取岸垢X”要硬很多。從碗里倒出來(lái)是成型的，倒進(jìn)火鍋中還是一整塊，不會(huì)散開(kāi)。想象一下將“豆腐腦”倒進(jìn)火鍋后可能就立即不見(jiàn)了吧！沒(méi)試過(guò)，搞不清楚哦！用筷子夾起一塊兒豆花，顫顫巍巍的放進(jìn)沾水中，前后左右沾滿了沾水料放進(jìn)嘴巴，燙燙的香香的，都舍不得放下筷子嘍?。?/p>

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