肚包肉是新疆和田地區(qū)的特色美食,使用動物的胃包裹食物進行烹飪,其中新疆和田地區(qū)的制作方法為獨特。肚包肉作為新疆特色美食出現(xiàn)在《舌尖上》第二季中,于紀錄片《新疆味道》中也有詳細介紹。
具有高蛋白、低脂肪的特點,其蛋白質(zhì)由十幾種氨基酸組成,是一種易吸收高濃度氨基酸源,并且含有豐富的對人體膠原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸,含量也低于豬、牛、雞肉,肉色鮮紅,蛋白質(zhì)持水力強,不易變性,使肌肉柔嫩多汁,食用時咀嚼性好,無膻不膩。
肚包肉的制作方法主要為:將新鮮羊糕肉連骨剁成小塊,包進一張完整的羊肚子里(羊胃),加少許鹽,就地取湖水滋潤。之后,直接用紅柳枝封住羊肚口并在封口處插一根空心蘆葦桿用于排氣,以防羊肚受熱后充氣爆開。將燒好的木炭均勻的鋪入黃沙中。然后將制好的肚包肉完全埋入烤熱的黃沙里,只露蘆葦桿排氣。最終,利用正午時分黃沙的保溫度烤制兩到三個小時即可。
《本草綱目》中對羊肉作用的描述:“能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。
肚包肉的制作早可以追溯到新疆巴州的羅布山寨。羅布人長期生活在自然條件惡略的沙漠里,大部分食物以火烤為主,他們可以不用任何爐具和炊具,單靠大自然的賜予完成美食的制作。
美味的食品,不僅能夠讓消費者們吃的十分開心,同時還能夠傳遞出真正的養(yǎng)生文化,滿足無數(shù)消費者對于高品質(zhì)的需求。肚包肉是行業(yè)中的實力品牌,有著運營理念,也具備成熟的經(jīng)營模式,獲得了無數(shù)創(chuàng)業(yè)者們的青睞,好項目不容錯過!