黑米酒，是一種以黑米為原料制作的酒。
將黑糯米進(jìn)行脫糠皮處理，從糠皮中提取黑色素液，同時(shí)，對(duì)已脫掉糠皮的黑色精黑米經(jīng)發(fā)酵釀制過程，制出黃酒，在黃酒中加入適量的黑色素液，就制出黑米酒。
黑米酒，正以其甘醇的美味，豐富的營(yíng)養(yǎng)，走進(jìn)千家萬戶，暢銷全國(guó)30個(gè)省、市、區(qū)，外銷美國(guó)、德國(guó)、日本、新加坡、馬來西亞等十多個(gè)和香港地區(qū)。商標(biāo)先后在美國(guó)、日本注冊(cè)，已成為國(guó)際飲料酒市場(chǎng)的搶手貨。
黑米酒為全飲料，不加香自香，不加糖自甜，不加色自帶色，它在眾多秦酒中脫穎而出，獨(dú)樹一幟。其酒色烏紫晶瑩，醇和香柔，馨芳襲人，味鮮豐潤(rùn)，酸甜適口，后味爽快，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，有葡萄酒的風(fēng)格，又別于一般黃酒。富含人體必需的18種氨基酸、維生素B1、B2和微量元素鐵、鋅、硒、磷、鍺等營(yíng)養(yǎng)成分，是國(guó)內(nèi)少有的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)保健酒。常飲此酒，有解除疲勞，增進(jìn)食欲，興奮神精，防病延壽，怡神常樂，增強(qiáng)人體免疫力之。
黑米酒，為陜西省秦洋食品飲料有限公司、中外合資陜西樂洋營(yíng)養(yǎng)食品有限公司生產(chǎn)。該公司技術(shù)力量雄厚，注重科學(xué)治廠，質(zhì)量管理嚴(yán)格，檢測(cè)設(shè)備完善，為我國(guó)黃酒行業(yè)機(jī)械化水平高的釀酒企業(yè)，是西北地區(qū)釀酒行業(yè)的全優(yōu)產(chǎn)品企業(yè)，科委授予“科技攻關(guān)先進(jìn)單位”、陜西省政府命名的“省級(jí)先進(jìn)企業(yè)”。目前，產(chǎn)品已形成5大系列、46個(gè)品種。除黑米酒外，還有黑米養(yǎng)生酒、葡萄酒、黑珍珠清酒、黑米飲料、黑米快餐粥以及中外合資生產(chǎn)的烏貢等。為滿足市場(chǎng)需求，該公司已形成年產(chǎn)2萬噸以上黑米酒的生產(chǎn)能力，1996年達(dá)到年產(chǎn)5萬噸(其中黑米酒2萬噸，黑米快餐食品5000噸，易拉罐黑米飲料1萬噸)。
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