蓮米，又名蓮子、蓮實(shí)、蓮肉，為睡蓮科多年生水生草本植物蓮的成熟種仁，中心部包裹著綠色胚芽，俗稱蓮心，8-9月間采收成熟蓮房，取出果實(shí)，去皮心，曬干備用蓮子為睡蓮科植物蓮。我國大部分地區(qū)均有出產(chǎn)，而以江西贛州、福建建寧產(chǎn)者佳。
略呈橢圓形或類球形，長1.2～1.8cm，直徑0.8～1.4cm。表面淺黃棕色至紅棕色，有細(xì)縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質(zhì)硬。種皮薄，不易剝離。子葉，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無臭，味甘、微澀。
品粉末類白色。主為淀粉粒，單粒長圓形、類圓形、卵圓形或類三角形，有的具小尖突，直徑4～25μm，臍點(diǎn)少數(shù)可見，裂縫狀或點(diǎn)狀；復(fù)粒，由2～3分粒組成。色素層細(xì)胞黃棕色或紅棕色，表面觀呈類長方形、類長多角形或類圓形，有的可見草酸鈣簇晶。子葉細(xì)胞呈長圓形，壁稍厚，有的作連珠狀，隱約可見紋孔域?？梢娐菁y和環(huán)紋。
雪梨銀耳湯：雪梨1只，水發(fā)銀耳30克，貝母5克，白糖適量。將水發(fā)銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片;將雪梨去皮、去籽，切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內(nèi)上籠蒸30～40分鐘，取出。
蓮子百合羹：蓮子15克，干百合15克，雞蛋1個，白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在沙鍋內(nèi)，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后即可食用。可補(bǔ)益脾胃，潤肺，寧心安神。
芝麻木耳湯：把10克左右的黑芝麻炒熟，與用溫水發(fā)泡好的木耳一起放在鍋里。加水煎煮，煎煮好可加一點(diǎn)白糖，分幾次食用。芝麻具有不錯的潤燥作用，尤適用于大便干燥者。
蘇公網(wǎng)安備32120202010581
