“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛。料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味盼勸充分滲入菜肴中。
料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在整乘戒抹被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。
料酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚、蝦、蟹精鞏訂中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛良廈炒、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。
市場上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當(dāng)料酒來使用，但二者并不同。料酒與黃酒的區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30%~50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。
料酒不斷追求更高品質(zhì)，盡善盡美，是我們公司的宗旨，我們改善產(chǎn)品工藝不斷提供產(chǎn)品質(zhì)量，并由技術(shù)部門為原材料和成品嚴(yán)格把關(guān)。目前也擁有包括HPLC設(shè)備在內(nèi)的先進(jìn)的檢測能力，嚴(yán)格遵循QS/HACCP/ISO9000的要求，建立完善的質(zhì)量管理體系，實(shí)行嚴(yán)格的供應(yīng)鏈管理，尤其是對原材料和包裝材料的生產(chǎn)商進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量審核和質(zhì)量跟蹤，進(jìn)一步加強(qiáng)了對原料供應(yīng)商的監(jiān)管，制定了更為嚴(yán)格的原料供應(yīng)商考核標(biāo)準(zhǔn)。
蘇公網(wǎng)安備32120202010581
