毛峰產(chǎn)于四川省雅安市雨城區(qū)鳳鳴鄉(xiāng)。原名鳳鳴毛峰,現(xiàn)改為毛峰。是近年來新創(chuàng)制的蒙山地區(qū)的名茶新秀。其成品條索緊卷,嫩綠油潤,銀芽秀麗,白毫顯露,香氣鮮潔,滋味濃爽,湯色微黃而碧,葉底嫩綠勻整。該茶銷于北京、天津等大城市,出口日本、香港等國家和地區(qū)。
四川雅安地區(qū)栽培生產(chǎn)名茶歷史悠久,始于唐代,見載于陸羽《茶經(jīng)》。迄今已有1200余年。1978年雅安地區(qū)茶 葉公司與桂花村聯(lián)合,在原有生產(chǎn)工藝基礎上,選早春一芽一葉初展品質原料,采用炒、揉、烘交替進行的工藝,創(chuàng)制了特種綠茶名品——毛峰。
雅安地處四川盆地西部邊緣,與西藏高原東麓接壤,位于北緯30°,東經(jīng)103.3°,受西藏高原大地形和雅安所處四面環(huán)山地形所影響,雨量充沛,氣候溫和,冬無嚴寒,夏無酷暑,群山青翠,煙雨蒙蒙,濕熱同季。土壤肥沃,土層深厚,表土疏松,酸度適宜,為茶葉形成好品質,創(chuàng)造了十分優(yōu)越的條件。
毛峰繼承了當?shù)貍鹘y(tǒng)名茶的制作方法,引用現(xiàn)代技術,采取烘炒結合的工藝,炒、揉、烘交替,揚烘青之長,避炒青之短,研究成毛峰制作技術。整個炒制過程分為三炒、三揉、四烘、一整形共十一道工序。所制成品,外形條索細緊勻卷,色澤嫩綠,鮮潤顯毫,銀芽秀麗,香氣高潔,新鮮悅鼻;湯色微黃而碧綠;滋味濃爽適口;葉底勻整,整葉全芽,嫩綠明亮。?該茶問世不久,即以其獨特的風格跨入了全國名茶行列,近幾年連續(xù)被評為四川省品質名茶,1982年被商業(yè)部評為全國名茶,1983年被商業(yè)部、農(nóng)牧漁業(yè)部評為全國品質名茶,1985年在葡萄牙舉辦的第24屆世界食品評選會上,榮獲國際金質獎。
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