塞納左岸咖啡連鎖店成功入駐河南周口

一杯咖啡擁有的不同價(jià)值

咖啡，雖是一種軟飲，之所以會(huì)有9.9和30的價(jià)格差別，是因?yàn)椤翱Х取卑l(fā)展歷史賦予了不同的文化價(jià)值、品牌溢價(jià)與服務(wù)，亦如茅臺(tái)酒的醇香。

國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)已經(jīng)從一種單一的綜合認(rèn)知，轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀藶楸?，從需求出發(fā)的細(xì)分市場(chǎng)服務(wù)。

以塞納左岸咖啡新入駐的周口店為例。

周口店位于這座城市的文化交流廣場(chǎng)中心，市民的會(huì)客廳，主打休閑社交，門(mén)店為兩層。擁有視野寬闊干凈明潔的大落地窗，寬松簡(jiǎn)潔的沙發(fā)和椅子，自由組合的空間設(shè)計(jì)，滿(mǎn)足城市里每一個(gè)人的消費(fèi)時(shí)光，下午茶、朋友聚會(huì)、休閑、商務(wù)工作都是不錯(cuò)的選擇。

從周口店的整體定位策略來(lái)看，既區(qū)別與luckin coffee‘快咖啡’的剛性需求服務(wù)區(qū)分，又與星爸爸味的服務(wù)細(xì)節(jié)上的差別。星爸爸的空間設(shè)計(jì)實(shí)際上只適合短暫停留，一方面為了有更好的空間感，店內(nèi)桌椅很少也比較??；另一方面，椅子的舒適度不高，短暫停留休息一會(huì)還可以，久坐就不是很舒適了。

不知道大家看到這里有沒(méi)有感受到，每一種看著類(lèi)似的商業(yè)模式，可能都隱藏著很多不易察覺(jué)的細(xì)節(jié)，而這些細(xì)節(jié)往往決定了成功與失敗的關(guān)鍵?？此迫腴T(mén)門(mén)檻很低的咖啡行業(yè)，其實(shí)只是開(kāi)店的門(mén)檻很低，而真正掙錢(qián)的門(mén)檻特別高。

“9.9的咖啡”已經(jīng)不適合單店或者剛?cè)胄械男率?，甚至是一些地區(qū)性的、小型咖啡連鎖品牌，也不推薦。從市場(chǎng)需求端轉(zhuǎn)變理性務(wù)實(shí)消費(fèi)更推薦如塞納左岸咖啡市場(chǎng)定位，挖掘需求，為咖啡賦予更多的差異化價(jià)值，篩選高質(zhì)量、品質(zhì)生活服務(wù)的咖啡顧客。而“9.9的咖啡”的剛需這條咖啡賽道，一二線城市接下來(lái)的價(jià)格戰(zhàn)會(huì)更加殘酷，而三四線城市的單店、小型咖啡連鎖品牌會(huì)淪為炮灰的可能性極高。

以文化為核心，塑造品牌價(jià)值

塞納左岸咖啡是西餐領(lǐng)域的代表性品牌，塑造“咖啡文化”與“生活文化”是構(gòu)建品牌價(jià)值與服務(wù)的核心理念。

從周口店的整體定位運(yùn)營(yíng)來(lái)看，塞納左岸對(duì)咖啡消費(fèi)的生活體驗(yàn)感塑造非常用心，包含著非常多的構(gòu)思與細(xì)節(jié)打造。對(duì)于品牌旗下直營(yíng)店、直營(yíng)合作店以及加盟店的打造，除了遵循上述原則，還會(huì)根據(jù)門(mén)店實(shí)際情況，進(jìn)行針對(duì)性的服務(wù)特色打造。

比如阿壩、甘孜的連鎖店，在原有咖啡店基礎(chǔ)上加入了營(yíng)地，“咖啡+露營(yíng)”。

這里的“咖啡+露營(yíng)”模式是帶著地域性的，并不是適配于每一家店，“露營(yíng)”是符合地域的人群需求的：當(dāng)?shù)匦枨笈c旅游需求?！翱Х?露營(yíng)”只是其中一個(gè)案例，針對(duì)不同的資源需求，塞納左岸會(huì)為連鎖店做針對(duì)性的運(yùn)營(yíng)方案打造。

塞納左岸以品質(zhì)咖啡西餐為標(biāo)準(zhǔn)化連鎖基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上，通過(guò)資源、需求的整合分析利用，為連鎖店打造差異化的優(yōu)勢(shì)營(yíng)收核心。