檸檬鴨在眾多å°åƒç¾Žé£Ÿä¸æ˜¯å…·æœ‰è¼ƒé®®æ˜Žç‰¹è‰²çš„一款美食,是廣西å—寧åŠå‘¨é‚Šåœ°å€(qÅ«)的一é“特色èœï¼Œæ“有éžå¸¸é¾å¤§çš„消費群體。檸檬鴨早是æºè‡ªä¸Šå€‹ä¸–紀八å年代,æµè¡ŒäºŽç•¶?shù)匾粋€å為界牌的地å€(qÅ«)。由于早的店鋪開在了公路邊,åŒæ™‚常年都是賣給éŽè·¯çš„é•·é€”é–‹è»Šå¸«çˆ¶ï¼Œå› æ¤æª¸æª¬é´¨æ›´å¿«é€Ÿåœ°èµ°åˆ°äº†å…¨åœ‹ï¼Œæˆç‚ºè¡Œæ¥(yè)å…§(nèi)具有特色和影響力的一é“美食。檸檬鴨培訓創(chuà ng)æ¥(yè)也é€æ¼¸æˆç‚ºçœ¾å¤šå°æœ¬å‰µ(chuà ng)æ¥(yè)äººå£«éƒ½æ¯”è¼ƒçœ‹å¥½çš„ä¸€å€‹é …ç›®ã€‚
  檸檬鴨é…料使用是具有è¦(guÄ«)范的,å–æå—寧特色酸蕎é ã€é…¸å§œã€è¾£æ¤’,é¸å–除腥åŽçš„山黃皮,還有精心é…比制作的檸檬。檸檬愈陳愈香,放幾年也ä¸æœƒè…å£žï¼Œé¦™å‘³æœƒæ›´åŠ æ¿ƒéƒã€‚這些特殊é…æ–™å°±æ˜¯æ‰“é€ æ£å®—æª¸æª¬é´¨æ™‚å¿…é ˆæº–å‚™å¥½çš„ï¼Œä¹Ÿæ˜¯ä¸èƒ½ä»£æ›¿çš„。
  檸檬鴨是廣西å—寧æ¦é³´ä¸€å¸¶çš„特色èœè‚´ï¼Œæ—©å‡ºç¾(xià n)在80年代åˆæœŸã€‚檸檬鴨的主è¦é…æ–™å–æ是å—寧特色的酸嘢,酸蕎é ,酸姜,酸辣椒,æ香去腥的山黃。這些ç¨ç‰¹çš„é…料,是制作檸檬鴨時必ä¸å¯å°‘çš„é…料。制作好的檸檬鴨肉酸酸辣辣,味濃而沖,鴨肉香脆有肉感,ä¸è»Ÿä¸è†©ä¸è‡Šï¼Œå¸¶æœ‰ç‰¹åˆ¥çš„檸檬香氣。
  é…料是陳年腌制的檸檬,å¦å¤–還有酸蕎é ã€é…¸è¾£æ¤’ã€é…¸æ¢…ã€è±†è…ä¹³ã€ç™½ç³–ã€é»ƒé…’和鮮姜ç‰ã€‚其味酸辣é©å®œï¼Œæ¸…新爽å£ï¼Œé¦™è€Œä¸è†©ï¼Œæ˜¯ä¸€é“極其開胃的èœã€‚
  看其外觀,冒著油æ±ï¼Œé‡‘黃誘人;èžå…¶é¦™ï¼Œæª¸æª¬èˆ‡é´¨è‚‰é¦™é£„撲鼻;å“其味,檸檬的酸香ä¸é€è‘—梅å的甜味,微辣ä¸è—著鴨肉的細膩。
  檸檬鴨的營養(yÇŽng)價值很高,å¯é£Ÿéƒ¨åˆ†é´¨è‚‰ä¸çš„蛋白質(zhì)å«é‡ç´„16%~25%,比畜肉å«é‡é«˜å¾—多。鴨肉蛋白質(zhì)主è¦æ˜¯è‚Œæ¼¿è›‹ç™½å’Œè‚Œå‡è›‹ç™½ã€‚å¦ä¸€éƒ¨åˆ†æ˜¯é–“質(zhì)蛋白,其ä¸å«æœ‰æº¶äºŽæ°´çš„è† åŽŸè›‹ç™½å’Œå½ˆæ€§è›‹ç™½ï¼Œæ¤å¤–還有少é‡çš„æ˜Žè† ï¼Œå…¶ä½™ç‚ºéžè›‹ç™½æ°®ã€‚肉食å«æ°®æµ¸å‡ºç‰©è¶Šå¤šï¼Œå‘³é“越鮮美。鴨肉ä¸å«æ°®æµ¸å‡ºç‰©æ¯”畜肉多,所以鴨肉味美。è€é´¨è‚‰çš„å«æ°®æµ¸å‡ºç‰©è¼ƒå¹¼é´¨è‚‰å¤šï¼Œé´¨å…§(nèi)å«æ°®æµ¸å‡ºç‰©æ›´å¤šã€‚