羊肉湯

    單縣合馨園餐飲管理有限公司成立于2007 å¹´，合馨園品牌隸屬于單縣立軍羊肉湯館所有。全國(guó)總店現(xiàn)位于單縣黃崗，公司主打產(chÇŽn)品羊肉湯是牛立軍師傅結(jié)合肉羊湯熬制古方，合馨園羊肉湯經(jÄ«ng)過(guò)多年實(shí)踐，吸收各派羊肉湯做法所長(zhÇŽng)，迎合現(xiàn)代人口味，提煉出的羊肉湯的制造工藝。合馨園羊肉湯自成一派，具有了合格的口碑，并漸漸聲名遠(yuÇŽn)æ’­，走出山東，風(fÄ“ng)靡全國(guó)各地。
    合馨園羊肉湯選料和燒制工藝十分講究。選用三年齡青山羊?yàn)橹饕希纫詥慰h黃河故道和大沙河兩岸的羊?yàn)榧?，羊又有“蒙羊?生育一、兩窩的母山羊)“捶羯”(被捶碎睪丸而失去交配能力的公山羊)的講究。合馨園羊肉湯主要制作過(guò)程是先將50斤水添入鍋內(nèi)，燒響加入羊的全身骨架墊底，再放入25—30斤鮮羊肉和羊雜(羊雜下鍋前分別用開(kāi)水氽一下)。
    然后用大火燒開(kāi)，用竹編勺撇去血沫，再加冷水10æ–¤，開(kāi)鍋后再用3斤羊油覆蓋在羊肉上面，爾后將白芷、桂皮、草果、良姜、陳皮、杏仁等佐料下鍋，再熬制40—60分鐘即可。合馨園羊肉湯盛碗時(shí)加少許香油、竹桶料、香菜、蒜苗沫即可食用。