塞納左岸咖啡復合型經營細分市場攪局者庫迪咖啡可否成功

剛剛官宣塞納左岸咖啡第700家復合型咖啡西餐廳落戶杭州，店面積900平米左右?？Х荣惖乐幸韵M體驗咖啡文化為根基塞納左岸咖啡又迎來新的挑戰(zhàn)者--庫迪咖啡，10月22日，陸正耀、錢治亞在朋友圈同時官宣，庫迪咖啡首店落地福州IFC，并配文：“咖啡夢想家團隊再啟征程”，“集結號吹響”。陸正耀再次“殺”回咖啡賽道，再次證明咖啡賽道從不寂寞。

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塞納左岸咖啡是咖餐細分領域具有成長性品牌，一直以大面積復合型咖啡西餐廳成功運營成為行業(yè)的標桿。塞納左岸咖啡從開始的第1代咖啡館，到“咖啡+牛排西餐”復合型咖啡西餐廳，再到第三代--“泛咖啡化健康輕食咖啡西餐廳、咖啡館”。塞納左岸咖啡的產品，從意式咖啡、手沖咖啡、下午茶、甜點、牛排、披薩到西式輕餐，精心打磨符合全時段消費場景、各個年齡階段需求的產品體系，少有營銷花哨的噱頭，而是用品質的咖啡、牛排、餐品等經典食材，出品更好的風味咖啡，經典的牛排西餐，滿足消費升級人們生活所需的新鮮感。

在全時段餐飲模式的細分市場中，塞納左岸歷經十八年的品牌打造，不斷實踐學習、洞見消費需求，完善品牌的自我升級，適應消費者不同時期的生活方式與文化需求。截止2022年三季度末以成功經營面積在300平米以上的咖啡西餐廳達700家。成為全時段咖啡西餐細分市場中不可超越的品牌之一。

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在人們的印象中，咖啡館里的人都非常悠閑，點上一杯咖啡一臺電腦能坐一下午，給人無限的空間可以工作、可以聚會、可以頹廢，這就是咖啡文化魅力。目前在中國100個左右城市開了約6000家店，已成為全時段經營的咖啡連鎖品牌。不僅賣咖啡，還會賣調制酒飲、西式糕點、文創(chuàng)產品。為了迎合中國人的飲食習慣，不同面積店面的咖啡館全時段營業(yè)，早上可以提供早餐，在中午還有下午以及晚上都能看到來喝咖啡吃點心的人。但很多人不知道，一些咖啡館居然也開始賣餐了！在上海開設一家約2000平米開的臻選咖啡·焙烤坊。

在北京前門也開設一至三樓約1500平米的臻選咖啡·烘焙·輕奢酒吧，主打品質路線的消費方式。在產品方面也是費了不少心思，不僅咖啡豆是精挑細選的，還有其他咖啡店沒有的“專屬菜單”，也開始多了干酪、火腿、橄欖、還有其他酒飲的特色食品，意圖吸引顧客中午也在這里吃飯。下午5-7點還會有雞尾酒+輕食的美味歡聚時光，全新的意式美餐供人們選擇?？Х鹊臎_調方式也很個性化，有手沖式也有虹吸式?？Х鹊讲季帧翱Х?餐”的模式了,是未來咖啡市場的新趨勢，讓我們拭目以待？

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下面我們來看看攪局者庫迪咖啡如何布局？

近日，庫迪咖啡首店落地福州IFC，從小程序上看到，庫迪咖啡，目前有天津和福州兩個地方，但僅有福州可以下單。

據(jù)天眼查信息顯示，庫迪咖啡（天津）有限公司成立于2022年5月，法人代表為王百因。有意思的是，就在庫迪咖啡首店開業(yè)的5天前（10月17日），工商變更錢治亞為天津庫迪咖啡的執(zhí)行董事、經理、法定代表人。在庫迪咖啡的公眾號里我們也可以看到，庫迪咖啡 (COTTI COFFEE)由錢治亞女士攜原核心團隊創(chuàng)立，注冊資金2億美元。錢治亞算是陸正耀的“得意門生”。她為曾任神州優(yōu)車董事兼副總經理、神州優(yōu)車前COO。

從庫迪的品牌手冊中看，該項目設計成兩種店型，一種是小于50平的mini店，提供經典咖啡、風味咖啡、以及烘焙小食。這次的福州店就是這種小型的mini店，目前店里并沒有出現(xiàn)餐食類和烘焙類產品。據(jù)消息稱后續(xù)會上新烘焙類產品。另一種是面積80-200平的標準店，以咖啡為主，涵蓋從早餐、午餐、下午茶、晚餐所有時段的產品，就像一個方便快捷的一個咖啡雜貨鋪，提供日咖夜酒烘焙小食的復合空間。這種全時段的餐飲模式，和市場中其他的連鎖咖啡品牌略有不同。

打造全時段餐飲模式？從庫迪咖啡小程序里可以看到，目前可以點單的有40+個產品，分為人氣拿鐵、經典咖啡、燕麥和生椰系列、茶和飲品、冰沙系列，此外，還有冰淇淋可購買。所有產品定價在18元至32元之間。

在小程序里可以看到，目前庫迪咖啡試營業(yè)期間，全場產品9.9元1杯，同時還有任飲券可以領取。這不得不讓人想到某瑞的大手筆補貼用戶，某瑞成立至今，一直都以低價和大力度的優(yōu)惠獲得市場，庫迪咖啡也繞不開的某瑞熟悉的營銷打法。

通過投入大量和資金，不斷地優(yōu)惠補貼，在短期內迅速獲得市場，吸引新用戶和挽留老用戶。而這一套模式可以追溯到神州優(yōu)車，也被稱之為“神州模式”。目前看來，庫迪咖啡很大可能是繼續(xù)沿用此模式。

同樣延續(xù)品牌咖啡的還有擴張模式。此前品牌咖啡們執(zhí)行的就是“直營+聯(lián)營”模式。在庫迪咖啡的公眾號菜單上可以看到「咖啡夢想家」字樣，點擊進去里面列舉了幾個關鍵點：創(chuàng)始團隊，革新全聯(lián)營模式，為國人打造可輕松享受的咖啡；咖啡專業(yè)團隊，全鏈路把控品質。繼它之后，此次已經是陸正耀的第三次創(chuàng)業(yè)項目了。此前的趣小面和舌尖英雄，到再次回到咖啡賽道，庫迪咖啡能復制“神話”嗎？

面積在300平米以上復合型經營塞納左岸咖啡，均在各自細分的市場中穩(wěn)健發(fā)展。現(xiàn)在的咖啡市場初入局時早已千差萬別，同樣的玩法是否還能走下去？讓我們拭目以待。